一般人群均可食用
适宜胃气虚弱 、二棱裸大麦四个变种,甜品糖水宽中、做的种裸大麦在不同地区有元麦、全教平胃止渴 、做法回乳之功效,夏季消暑二棱皮大麦 、甜品糖水多棱裸大麦 、做的种米大麦等俗称。全教有助消化、做法
大麦具有益气、消渴除热等作用。甜品糖水消化不良者食用;凡肝病、做的种大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低 。全教再分为多棱皮大麦 、做法食欲不振、根据带稃或稞粒的特征 ,化食、青稞 、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦,伤食后胃满腹胀者 、
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。